Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Name: Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g de courge muscade; - 1 oignon; - 500 ml de bouillon de volaille; Huile d'olive; - 30 cl de crème fleurette; 50 g d’oeufs de saumon; - Sel; poivre

Des jolies verrines? voici une soupe de courge muscade très parfumée, à faire pour un repas de fête.

Entrée

6 parts

15 min

25 min

facile

217 Kcal

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Ingrédients

700 g de courge muscade
1 oignon
500 ml de bouillon de volaille
Huile d'olive
30 cl de crème fleurette
50 g d’oeufs de saumon
Sel
poivre

Préparation

Emincez finement l'oignon. Pelez la tranche de courge, et coupez-la en dés.
Faites revenir l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive, sans coloration. Ajoutez les dés de courge et faites-les suer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrez de bouillon de volaille et laissez frémir environ 20 minutes à découvert.
Pendant ce temps, placez le siphon au frais. Lorsqu'il est bien froid, versez dedans la crème fleurette bien froide, visser la tête. Percutez une cartouche de gaz (en tenant le siphon tête en bas), secouez bien le siphon et placez-le au frais, à l'horizontale.
Mixez finement la courge. Ajoutez un peu de liquide si la consistance est trop épaisse. Laissez refroidir à température ambiante.
Au moment de servir, répartissez la soupe de courge dans les verrines. Agitez de nouveau le siphon, et couvrez chaque verrine de chantilly, puis décorez avec des œufs de saumon.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 217Kcal

Glucides: 4.2g
Lipides: 19.7g
Gras sat.: 12.2g
Protéines: 4.1g
Fibres: 2g
Sucre: 2.5g
ProPoints: 6
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (268g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

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