Name: Carpaccio de pastèque: l'entrée rafraîchissante de l'été
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 petite pastèque; 100 gr de feta; Feuilles de menthe fraîche; Une poignée de noix de cajou; Parmesan (en tranche ou en copaux); 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; Sel et poivre (à volonté)

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette pour sublimer la pastèque, un carpaccio végétarien juteux et savoureux qui associe la douceur de la pastèque à l'onctuosité et à la touche salée de la feta :-) Pour rehausser ce plat, nous l'avons fait mariner dans une vinaigrette à base d'huile d'olive, de miel et de citron vert, et nous y avons ajouté des morceaux de noix pour le croquant et des feuilles de menthe pour un maximum de saveur et de fraîcheur! :-)

Ingrédients

Pour le carpaccio:

1/2 petite pastèque
100 gr de feta
Feuilles de menthe fraîche
Une poignée de noix de cajou
Parmesan (en tranche ou en copaux)

Pour la vinaigrette:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre (à volonté)

Matériel

Mandoline ou couteau bien aiguisé

Préparation

Couper la pastèque en très fines lamelles. Disposer les tranches dans le plat de service.

*Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé, un économe ou une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
Préparer la vinaigrette:
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre.
Émietter la feta avec les mains ou une fourchette sur les tranches de pastèque, puis ajouter quelques très fins morceaux de parmesan.

*Pour couper le parmesan, utilisez également un couteau ou un économe. Vous pouvez aussi utiliser des copaux que vous recouperez.
Arroser le carpaccio de vinaigrette et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.
Enfin, parsemer de noix de cajou concassées pour apporter une touche croquante et voilà, c'est prêt, bon appétit !

Conseils et astuces:

Comment conserver le carpaccio de pastèque s'il en reste?
Consommez le carpaccio rapidement après l'avoir préparé. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais gardez à l'esprit que la pastèque peut libérer de l'eau et que les ingrédients peuvent perdre de leur fraîcheur.

Puis-je remplacer la feta?
Bien sûr, vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre ou de la mozzarella.

Puis-je faire un carpaccio de pastèque sans fromage?
Oui, vous pouvez préparer un carpaccio de pastèque sans fromage. Vous pouvez remplacer la feta par des olives, des graines de tournesol ou même du tofu mariné pour ajouter de la texture et de la saveur.

Puis-je remplacer les noix de cajou?
Oui, vous pouvez remplacer les noix de cajou par des pistaches, des graines de tournesol ou des amandes.

Avec quoi accompagner le carpaccio de pastèque?
Le carpaccio de pastèque est un excellent apéritif ou une entrée légère. Vous pouvez le servir avec des olives, en accompagnement d'une salade verte ou même avec du pain croustillant.

Puis-je préparer le carpaccio de pastèque à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le carpaccio de pastèque à l'avance, mais il est préférable de préparer tous les ingrédients et de les assembler juste avant de le servir afin que les ingrédients ne perdent pas leur fraîcheur et ne rendent pas trop d'eau.