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Recette au saumon
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Carpaccio de saumon
Carpaccio de saumon
Préparation
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Rincez le morceau de saumon et épongez-le. Posez-le sur une assiette et saupoudrez-le de sucre, sel et poivre sur les deux faces.
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Couvrez-le d'un film adhésif et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le macérer 3 heures.
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Au bout de ce temps, retirez le poisson du froid et rincez-le abondamment afin d'éliminer tout le sel et le sucre.
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Epongez-le et coupez-le en fines tranches.
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Répartissez les tranches de saumon dans quatre assiettes. Nappez-les d'huile et parsemez de ciboulette ciselée.Garnissez de quartiers de citron.
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
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