Découper des cercles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Badigeonner chaque cercle d'un peu de lait.
Superposer les cercles 2 à 2. Parsemer de graines de sésame. Réserver au frais.
Laver et couper en morceaux les champignons. Les faire cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Saler, poivrer.
Faire cuire les disque de pâte feuilletée dans un four thermostat 6.
Dans une poêle, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'échalote hachée. Ajouter les escargots, les champignons, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le persil.
Verser la crème liquide et bien enrober le tout.
Faire réchauffer les cassolettes ou les passer sous l'eau chaude. Les garnir de la préparation. Couvrir.
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