Cocktail de crevettes et pamplemousse

Préparation

• Peler les pamplemousses à vifs et élimer les pépins, les peaux et parties blanches.
• Mettre les morceaux de pamplemousse dans un égouttoir le temps de terminer la recette.
• Décortiquer les crevettes.
• Dans un mixeur, mettre les crevettes totalement décortiquées, la crème fraîche, le concentré de tomates, la moutarde, le sel et le poivre.
  Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Verser le mélange dans un saladier et y incorporer le pamplemousse sans écraser pour éviter que la sauce ne se dilue.
• Garnir des bols avec la sauce et disposer joliment les crevettes "à queue".