Croustillants de sardines à la moutarde à l'ancienne.

Préparation

• Écaillez les sardines.
  Levez les filets (ou enlevez l'arête centrale en laissant la sardine entière).
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  Badigeonnez l'intérieur de la sardine ou des filets de moutarde.
  Salez, poivrez.
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  Refermez la sardine.
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  Préchauffez le four th. 6/7 ( 200°).
  Badigeonnez avec un pinceau les feuilles de brick d'huile d'olive sur une face.
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  Enveloppez chaque sardine dans une feuille de brick : pliez le bord puis les 2 côtés et roulez la sardine sur elle-même comme un boudin.
• Posez les croustillants, côté fermeture dessous, dans un plat qui va au four.
• Enfournez pour une dizaine de minutes.
  Retournez les croustillants à mi-cuisson.
  Sortez-les bien dorés.
  Servez chaud.