Mijoté de lapin à la moutarde à l'ancienne
C'est un plat que l'on peut servir avec une bonne purée de pomme de terre maison ou des tagliatelles fraîches... Vraiment bon!
Ingrédients
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Tarte lapin aux œufs de pâques
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans la cocotte et mettez-y à dorer les morceaux de lapins avec sel, poivre et feuilles de laurier pendant 10 minutes.
- Réservez et faites revenir les oignons à la place. Déglacez avec le vin blanc, le bouillon de volaille et la moutarde.
- Remettre les morceaux de lapin et les feuilles de laurier.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et couvrez-les de papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.
- Versez la crème et portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ôtez les feuilles de laurier.
- Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez le lapin dans le jus réduit pendant 5 minutes. Servir bien chaud dans un plat de service creux ou directement dans la cocotte!
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
J'ai testé la recette, un régal. J'y ai rajouté une boîte de 400g de champignons de Paris et en accompagnement des pâtes. Ce qui a complété ce délicieux plat. Le refaire, c'est devenu un impératif pour confirmer.
Ps. Je confirme le cube pour le bouillon (super)
Trop bon!... je fait cette recette régulièrement...
J'ai substitué le bouillon de volaille pardu bouillon de pot au feu que je conserve précieusement dans des petits pots de confitures ...chauffez avant de mettre en pot pour la conservation comme pour les confitures.
Un délice. Je l'aii servi avec une purée de potiron et un chablis. Excellent!
C'est digne d'un repas de dimanche.
