Name: Mijoté de lapin à la moutarde à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 cuisses de lapin fermier ou 1 lapin entier découpé en 6 morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 feuilles de laurier; 1 oignon finement ciselé; 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 15 cl de bouillon de volaille (j'utilise un cube); 10 cl de vin blanc; 25 cl de crème fraîche épaisse; sel et poivre

C'est un plat que l'on peut servir avec une bonne purée de pomme de terre maison ou des tagliatelles fraîches... Vraiment bon!

Ingrédients

6 cuisses de lapin fermier ou 1 lapin entier découpé en 6 morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
1 oignon finement ciselé
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
15 cl de bouillon de volaille (j'utilise un cube)
10 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre

Préparation

Faites chauffer l'huile dans la cocotte et mettez-y à dorer les morceaux de lapins avec sel, poivre et feuilles de laurier pendant 10 minutes.
Réservez et faites revenir les oignons à la place. Déglacez avec le vin blanc, le bouillon de volaille et la moutarde.
Remettre les morceaux de lapin et les feuilles de laurier.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et couvrez-les de papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.
Versez la crème et portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ôtez les feuilles de laurier.
Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez le lapin dans le jus réduit pendant 5 minutes. Servir bien chaud dans un plat de service creux ou directement dans la cocotte!

Photos

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Commentaires des membres:

05/11/2023

J'ai testé la recette, un régal. J'y ai rajouté une boîte de 400g de champignons de Paris et en accompagnement des pâtes. Ce qui a complété ce délicieux plat. Le refaire, c'est devenu un impératif pour confirmer.
Ps. Je confirme le cube pour le bouillon (super)

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jacqueline, 04/03/2023

Très bon. Merci

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Jeannine, 18/02/2023

Trop bon!... je fait cette recette régulièrement...
J'ai substitué le bouillon de volaille pardu bouillon de pot au feu que je conserve précieusement dans des petits pots de confitures ...chauffez avant de mettre en pot pour la conservation comme pour les confitures.

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Françou, 18/10/2020

Un délice. Je l'aii servi avec une purée de potiron et un chablis. Excellent!
C'est digne d'un repas de dimanche.

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