Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Plat

4 parts

facile

1 h 2 m

612 Kcal

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Ingrédients

• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile de canola
• 500 g (1 lb) de cubes à ragoût de porc du Québec
• 3 poireaux coupés en bouchées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de moutarde à l'ancienne
• 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre à 15 % de m. g
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de fécule de maïs (mélangé à la crème)
• 2 poires non pelées, coeurs enlevés, taillés en cubes
• sel
• poivre frais moulu au goût
• 30 ml (2 cuillères à soupe) d'estragon frais haché

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Préparation

• Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux.
• Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition.
• Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
• Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon.
• Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonner au goût. (
• Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuvée et d'une miche de campagne.

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