Mijoté de porc sauce blanche

Ingrédients

• 800 g d"échine de porc
• 6 patates
• 6 carottes
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 20 cl de crème liquide