Mijoté de porc sauce blanche

Préparation

• Couper la viande en gros dés et émincer l’échalote. Dans la cocotte, faire dorer avec l'huile d'olive ces 2 ingrédients à feu doux.
• En prenant garde de remuer régulièrement la viande sur le feu, peler, laver et couper carottes et patates. Les ajouter à la viande.
• Ajouter le fond de veau, les herbes de provence et remuer à la spatule en bois pendant 1 minute.
• Ajouter la moutarde, le vin blanc et 3/4L d'eau et fermer la cocotte minute. Quand elle monte en vapeur, laisser mijoter 15 minutes.
• A la fin de la cuisson, mettre viande et légumes dans un plat de service.
• Verser la crème dans le bouillon resté dans la cocotte et laisser épaissir 1 minute à feu doux en remuant.