Dômes au saint nectaire

Préparation

• Préchauffez votre four à 190°C.
  Coupez le beurre an morceaux, mettez les dans une casserole avec le lait. Ajoutez du sel et du poivre. Portez à ébullition.
  Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine. Mélangez rapidement ensuite remettre sur feu moyen et remuez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se prenne en boule.
  Retirez du feu et ajoutez un ouef en mélangeant rapidementet ajoutez les autres un à un.
  Coupez le saint nectaire en dés et incorporez les deux tiers des morceaux ainsi que le cantal râpé.
  Déposez la pâte en petits tas, sur une feuille en silicone pour moi.
  Badigeonnez d'un jaune d'oeuf délayé dans de l'eau et déposez le reste du saint nectaire sur les dômes.
  Enfournez 20 minutes puis augmentez à 250°C et laissez encore quelques minutes.
  Servez tièdes ou froid.