Éclair garni de mousse de foie gras au poivre de sichouan
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Je vous propose un éclair trompe l'oeil, réalisé avec un éclair tout prêt de pretagarnir*! En effet, la crème semble être une chantilly sucrée et la crème noire du chocolat, alors qu'il s'agit d'une mousse de foie gras et d'une crème balsamique réduite! Ces éclairs peuvent être préparés des heures à l'avance et c'est toujours un point très positif quand on reçoit du monde...
Ingrédients
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