Éplucher et émincer les oignons. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et mettre les oignons. Laisser revenir en mélangeant les lamelles d'oignons qui doivent devenir translucides et tendres.
Ajouter alors le vin et le balsamique,ainsi que le sucre, saler, poivrer. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y a plus de liquide en mélangeant régulièrement.
Lorsque le liquide est évaporé, laisser caraméliser un peu en surveillant pour évité au confit de brûler.
Laisser refroidir et conserver au frigo dans un pot hermétique.
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