Escalope de foie gras poêlée au raisin

Name: Escalope de foie gras poêlée au raisin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 180gr de raisin blanc-125ml de porto-125ml de Sauternes-1 lobe de foie gras cru dénervé-sel-poivre

Entrée

6 parts

15 min

20 min

moyen

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2
266

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Ingrédients

180gr de raisin blanc-125ml de porto-125ml de Sauternes-1 lobe de foie gras cru dénervé-sel-poivre

Préparation

La veille,peler les grains de raisin,un par un et les laisser macérer dans le Sauternes et le porto.

Au moment du repas,préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four,faire cuire le foie salé et poivré pendant 10 minutes.

Récupérer la marinade des raisins et la mélanger au 2/3 du gras rendu par le foie.Faire réduire de moitié dans une casserole à découvert et sur feu vif.

Dans une poêle,faire chauffer le reste du gras du foie et y faire saisir les grains de raisins,puis le foie tranché en escalopes.

Servir chaud nappé de sauce.

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Questions:

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