Espuma d'asperge au sel viking (verrine)

Name: Espuma d'asperge au sel viking (verrine)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: des queues; 10 cl de crème liquide froide; 10 g de gélatine express; un peu de Sel Viking; de sel de Guérande et de poivre

C'est hyper léger, avec un bon goût d'asperge et légèrement fumé grâce au sel viking. Humm

Entrée

2 parts

15 min

25 min

facile

Espuma d'asperge au sel viking (verrine)

votez maintenant
2

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

des queues
10 cl de crème liquide froide
10 g de gélatine express
un peu de Sel Viking
de sel de Guérande et de poivre

Préparation

Cuire les queues à l'eau une vingtaine de minutes.
Puis rafraîchir et égouttées, passées au moulin à légumes.
Rajouter 10 cl de crème liquide froide, 10 g de gélatine express,un peu de sel Viking, de sel de Guérande et de poivre.
Filtrer le tout avant de le mettre au syphon dont le corps à refroidi au congelateur un quart d'heure à l'avance.
Du coup, faire votre espuma instantanément dans deux verres.
Un peu de déco, et puis voilà!

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Vous allez aimer

Foie gras cuit au sel

A A boire et à manger

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc

Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Alsace Muscat Alsace, Blanc

Questions:

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes