Feuilleté parisien

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Entrée

6 parts

Difficile

1 heure

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Voici une recette de feuilleté au jambon, simple à réaliser, assez parfumé et vraiment très bon. Vous pouvez le préparer un soir avec une bonne petite salade verte!

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 180 grs de dés de jambon blanc
• 250 grs de champignons de Paris émincés
• 1 échalote hachée
• 5 cl de Porto ou Madère
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
• 150 grs de gruyère râpé
• 20 grs de beurre + un peu pour le moule
• 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• ciboulette ciselée
• farine
• sel et poivre

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Préparation

• Préchauffez votre four sur th 6 -7 - 200°.
  Faites suer 3 minutes dans le beurre, à feu moyen, les champignons émincés et les échalotes ciselées. Ajoutez le Porto, salez et poivrez.
• Laissez cuire jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson. Hors du feu, mélangez la crème, 2 jaunes d’œufs, le persil et la ciboulette ciselés. Réservez.
• Garnissez un moule à manqué rond, beurré et fariné, d'un rouleau de pâte feuilletée. Répartissez le jambon, les champignons et le gruyère râpé.
• Humidifiez les bords, couvrez de la deuxième pâte feuilletée. Pincez les bords pour les souder.
• Badigeonnez le dessus d'un jaune d'oeuf battu, puis striez le dessus de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Mettez à four chaud et laissez cuire pendant environ 35 minutes.

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