Flan au crabe et sa crème citronnée à la ciboulette

Préparation

• Égoutter le crabe et le rincer un coup sous l'eau froide.
• Dans un saladier battre les œufs avec la ciboulette ciselée, le paprika, le sel, le poivre et la crème liquide.
• Beurrer des ramequins. Répartir le crabe dans les ramequins après avoir pris soin de l'essoré dans les mains. Bien émietter.
• Verser la préparation œuf crème et recouvrir le crabe.
• Enfourner au bain marie , à 200°C pendant 30 minutes.
• Dans une casserole,mélanger 20 cl de crème liquide avec le jus du citron, le reste de ciboulette finement ciselé, le sel, le poivre.
• Donner un petit bouillon à la crème (léger pendant 2 minutes).
• Démouler les flans, les poser au centre de l'assiette et ajouter tout autour la sauce crémée à la ciboulette.
• Déguster aussitôt.