Laver le cresson et couper grossièrement les tiges. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter le cresson. Bien l'enrober d'huile et retirer la poêle du feu. Mixer le cresson finement et le réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter la ricotta. Verser enfin la crème liquide, le parmesan râpé. Saler et poivrer.
Incorporer le cresson mixé et bien mélanger.
Laver les tomates cerise et les couper en deux.
Huiler légèrement des petits ramequins ou moules individuels et les garnir avec la préparation.
Planter dans chaque ramequin quelques tomates cerise et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus des flans soit doré.
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