Flans poireaux surimi, sauce hollandaise

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Entrée

6 parts

moyen

45 min

335 Kcal

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Ingrédients

• 350 g de blancs de poireau
• 24 bâtonnets de surimi
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de sel, poivre
• 2/ Pour la sauce hollandaise
• 3 jaunes d'oeufs
• 130 g de beurre coupé en morceaux
• Le jus d'1/2 citron
• ½ cuillère à café de sel, poivre blanc
• 40 g d'eau

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Préparation

• Préchauffer le four à 200 °.
• Faites cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur 10 minutes.
• Mettre dans le bol le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème, les 3 œufs le sel et le poivre et mixer, 2 t de turbo suffisent.
• Remplir les moules et cuire environ 20 minutes.
• Insérer le fouet mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et ajouter 50 g d'eau.
• Régler 4 minutes à 70° à vitesse 2.
• A l'arrêt enlever le fouet et mixer 1 minutes vitesse 3.

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