Ptitchef

Foie gras au Thermomix

Un foie gras mi-cuit très parfumé !

Entrée
4 parts
10 min
22 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Foie gras au Thermomix
    Laisser revenir le foie à température ambiante. Ouvrir le foie afin de dégager les deux lobes. Retirer les veines en passant votre doigt dessous et en suivant le parcours des veines.
  • Etape 2 - Foie gras au Thermomix
    Saupoudrer avec sel, poivre, épices, sucre. Arroser régulièrement
  • Etape 3 - Foie gras au Thermomix
    Laisser mariner 15 minutes. Retourner le foie. Laisser à nouveau reposer 15 minutes. Reconstituer le foie et faire un boudin bien serré que l'on enroule dans du film étirable supportant la chaleur.
  • Etape 4 - Foie gras au Thermomix
    Bien évacuer l'air .Saisir les deux bouts de film dans chaque main et faire tourner le foie sur lui-même.
  • Etape 5 - Foie gras au Thermomix
    Répéter l'opération 3 fois en ajoutant chaque fois une couche de film afin que le foie soit parfaitement isolé. Nouer les extrémités et disposer dans le Varoma.Verser 800 g d'eau dans le bol du Thermomix.
  • Fermer à l'aide du couvercle et installer le Varoma au dessus. Programmer 12 minutes température Varoma, vitesse 1. Au bout de ce laps de temps, retourner le foie et reprogrammer 10 minutes à vitesse 1.
  • A la fin de la cuisson, plonger le foie dans un cul-de-poule rempli deau glacée . Dès qu'il est froid, le placer au moins 48 heures au réfrigérateur.


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
4.1 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4.1 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez