Fonds d'artichauts farci au taboulé

Ingrédients

• 4 fonds d'artichauts
• 1 bon bouquet de persil
• 6 feuilles de menthe
• 1 belle tomate de taille moyenne
• 1/2 tasse à café de bourghol
• 1/2 oignon
• 1/2 tasse à café de jus de citron fraichement préssé
• 4 cuil à s d'huile d'olive
• sel , poivre
• Mayonnaise