Passer la mie de pain rassis au mixeur et déposer les miettes obtenues dans un saladier.Passer l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre fraîche au mixeur. Ajouter au pain.
Passer les escalopes au mixeur. Ajouter au saladier.
Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier et bien mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.
Façonner les köftes, se mouiller les mains. Prendre une boule de köfte de la taille d'un oeuf.
Former des petits burgers d'environ 1cm d'épaisseur.
Faire revenir à la poêle à feu moyen à doux dans une huile neutre.
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