La revanche du poireau masqué - Chicons au gratin revisités

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Cuisez à la vapeur vos blancs de poireaux pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, chauffez 200 ml de lait.
• Mélangez les 50 ml restants avec la maïzena ajoutez la préparation dès que le lait est chaud.
• Mélangez jusqu'à obtention d'une fausse béchamel super light.
• Ajoutez le parmesan râpé (et voilà, elle est tout de suite moins light).
• Ajoutez un peu de sel, poivre et de noix de muscade.
• Égouttez les poireaux et laissez refroidir un peu avant de les enrouler de saumon fumé.
• Ensuite, dans un plat allant au four tapissez le fond avec un peu de fausse béchamel.
• Posez dessus les blancs de poireaux enroulés dans le saumon et recouvrez le tout du reste de la béchamel.
• Enfournez le tout pendant une trentaine de minutes, le temps que ça dore et c'est prêt.