La tielle sétoise

Ingrédients

Pâte à pain:

• 270 ml d'eau
• 450 g de farine à pain (T 65)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,5 cuillère à café de sel
• 2,5 cuillères à café de levure à pain
• 2 cuillères à café de paprika ou de spigol ou de sablon de tomate

Farce aux calamars:

• 12 gros calamars frais ou dégelés ou 500 g de rondelles de calamars
• 1 petite boîte de pulpe de tomates
• 100 g de pâte de tomate
• 150 ml de vin blanc
• 1 gros oignon espagnol ou vidalia émincé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• Sel et piment d'Espelette