Les concombres à la Libanaise au yaourt de brebis, de Mamigoz

Préparation

• Lavez le concombre et les herbes fraîches
  Coupez le concombre de façon à avoir
  3 tronçons et 6 tranches.
  Puis coupez les tronçons en deux dans le sens de la longueur.
  Creusez les centres pour enlever les pépins.
  Déposez chaque tronçon, côté pulpe sur du papier absorbant
  Ciselez les herbes, persil, ciboule.
• Dans une grande coupelle, versez les yaourts de Brebis
  saupoudrez du mélange pour salade,
  puis de la Coriandre.
  N'oubliez surtout pas le Baharat.
  Salez et poivrez au Sichuan.
  Ajoutez encore les herbes fraîches.
  Mélangez soigneusement.
  Lorsque votre mélange est bien homogène
  versez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès.
  Mélangez une fois encore avant d'ajouter les pignons de pin
  qui apporteront une délicieuse note sucrée à cette crème.
  
  Dressez vos assiettes en disposant 2 barquettes
  par personne sur des feuilles de salade verte.
  Remplissez les barquettes de la préparation.
  Coupez les tranches de concombre en deux
  et disposez-les pour former les voiles.
  Parsemez de ciboulette.
  Mettez au frais jusqu'au service.
• Vous mettrez à disposition des petites coupelles
  supplémentaires de sauce.
  
  Si vous suivez à la lettre cette recette
  vous vous régalerez avec le yaourt de brebis
  et la découverte du Baharat....
  
  Bon voyage culinaire avec Mamigoz
  
  Vous retrouverez cette recette sur mon blog le 22/04/2012
  http://www.chez-mamimoz.com