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Médaillons de homard en ravioles ouvertes

C'est vraiment succulent en entrée de fêtes.

Entrée
4 parts
30 min
40 min
moyen
  • (4.3/5 - 24 votes)
  • 5
  • 132
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Ingrédients

4

Pour le court bouillon :

Préparation

  • Préparez le court-bouillon avec les ingrédients listez, faites bouillir à feu doux pendant 20 min. Coupez le feu et plongez les homards dans le court-bouillons pendant 15 min. Pareil pour le court-bouillon tout prés avec le pastis.
  • Pelez les navets jaunes et les coupez en fines lamelles de 1 mm d'épaisseur. Les faire revenir dans le miel, le vinaigre, le jus de citron et 5 cl de court-bouillon.
  • Décortiquez les homards, les coupez en médaillons de 10 mm d'épaisseur et les enveloppez dans une tranche de navet confit..
  • Faites réduire le jus de cuisson des navets et incorporez au mixeur 5 cl d'huile d'olive. Dressez les ravioles de homard sur une grande assiette agrémentée d'oeufs de poissons et de salade d'herbes par exemple, ajoutez la réduction miellée, râpez par dessus un citron vert.
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Commentaires des membres:

21/12/2012

On peut remplacer le navet par des lasagnes coupées en rondelles

(0) (1) Signaler
21/12/2012

Ce sera à notre table au Réveillon MERCI

(0) (1) Signaler
21/12/2012

Thanke you verry much i'm verry happy to get that

(0) (1) Signaler
gazelle19, 21/12/2012

Que mettre a la place du navet

(0) (1) Signaler
21/12/2012

Superbe et originale merci

(0) (0) Signaler

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