Melon surprise

Préparation

• Cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, le rafraîchir et l'égoutter.
• Couper le fromage en dés.
  Rincer et ciseler la menthe.
• Couper le melon en 2 et l'épépiner.
  Prélever la chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver les coques.
• Mélanger dans un saladier le riz, les billes de melon, le fromage, le jambon et la menthe.
• Assaisonner de jus de citron, d'huile, de sel et de poivre.
• Servir bien frais dans les coques de melon réservées.