Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.

Préparation

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  Lavez, coupez les tomates en petits dés.
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  Dans une poêle chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les dés de tomates, le sucre, le vinaigre, le mélange de quatre épices,1 pincée de sel, poivrez, mélangez, couvrez et laissez compoter à feux doux durant 20 minutes.
  Mélangez de temps en temps.
• Préchauffez le four à 210°.
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  Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Formez 12 petits tas bien espacés de parmesan râpé, aplatissez les légèrement avec le dos d'une cuillère de manière à formez des cercles de 8 cm.
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  Enfournez 3 à 4 minutes, les tuiles doivent dorer. Surveillez ça va très vite.
  Laissez refroidir sur la plaque.
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  Disposez les tranchez de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, passez les sous le grill 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
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  Montage :
  
  Disposez dans chaque assiette de service une tuile, recouvrez d' un peu de compotée de tomates, puis une tranche de jambon, recommencez, tuile, compotée, jambon et terminez par une tuile.
• Parsemez de feuilles de basilic.
  Servez accompagné d'une salade verte.
  
  Bon appétit!