MON GRATIN POIREAUX, JAMBON ... UNE TUERIE!!!

Préparation

• Couper les feuilles vertes et nettoyer bien les blancs de poireaux.
  Eplucher et découper l'oignon, le faire cuir dans l'huile, dans une casserole.
• Mettre les poireaux dans la casserole avec un tout petit peu d'eau et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit fondant et bien mou.
• Bechamel:
  Faire fondre le beurre, à feu très doux, en petits morceaux, dans une casserole.
  Dès qu'il est fondu, et avant qu'il ne colore, ajouter la farine.
• Bien amalgamer le beurre et la farine. Fouetter pour obtenir un mélange compact mais lisse. Ajouter petit à petit le lait froid en continuant à remuer.
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  Saler et poivrer. Ajouter la pincée de muscade. Laisser mijoter tout en remuant avec de l'allure jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse et belle.
• Préparation du plat :
  Préchauffer le four à 180°.
  Poser les oignons dans le fond du plat ensuite les poireaux le jambon coupé en carré, ajouter la béchamel mélanger le tout.
• Parsemer de gruyère râpé et les faire gratiner à four pendant 15 minutes.