Laver et émincer les poireaux finement. Les cuire à la vapeur 20 minutes aux micro-ondes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en mélangeant dans une casserole la farine, le sel, le poivre, la muscade. Ajouter le lait petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Faire cuire et épaissir sur feu moyen en remuant constamment. Préchauffer le four à 180°.
Ouper le jambon en petits morceaux.
Dans le plat à gratin, mettre les poireaux, le jambon puis verser la béchamel par-dessus et bien mélanger.
Ajouter un peu de gruyère et enfourner pour une quarantaine de minutes pour faire dorer le tout.
Le jambon sec et ses différentes facettes
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