Mousse de courgettes au chèvre

Name: Mousse de courgettes au chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 900 g de courgettes; 2 gousses d'ail; 160 g de chèvre frais; 2 tomates; 3 cuillères à café de basilic haché; 4 cuillères à café d'huile d'olive; sel et poivre du moulin; 2 tomates; 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre du moulin

Entrée

8 parts

facile

50 min

190 Kcal

Voici une petite entrée légère pour débuter un repas copieux.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Pour la mousse, peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons. Peler les gousses d'ail.
Placer les courgettes et l'ail dans une casserole. Les couvrir d'eau, saler, porter à ébullition et faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes et l'ail soient bien fondants.
Égoutter à fond.
Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Les monder, les épépiner et les couper grossièrement en dés.
Prélever dans le chèvre frais 8 petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver.Mettre dans le bol du mixer les courgettes, les tomates, le chèvre frais restant, le basilic, l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.Rectifier l'assaisonnement.
Dresser dans des coupes.Couvrir et réfrigérer.Pour la vinaigrette de tomates, à préparer un moment avant le repas, suivant la recette de base clic.répartir la vinaigrette de tomates sur les coupes.Disposer une petite boule de chèvre au centre.