Nids de tagliatelles et tartare de saumon fumé.

Préparation

• Préchauffez le four à 200° (th.67).
• Faites cuire les tagliatelles 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.
• Répartissez-les dans 30 moules à muffins. Pressez-les de manière à former des nids.
  Badigeonnez-les d'huile d'olive.
• Enfournez-les pendant 15 minutes.
• Retirez-les du four. Démoulez-les sur une grille.
• Enfournez-les de nouveau quelques minutes pour les rendre croustillantes.
• Coupez le saumon en dés. Hachez l'aneth.
• Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, la mayonnaise et l'ail écrasé.
• Rajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth et le saumon.
  Mélangez le tout.
• Déposez une cuillerée à café de cette sauce dans chaque nid de tagliatelles.
• Garnissez d'aneth frais et de poivre du moulin.