Nougat de foie gras

Name: Nougat de foie gras
Prep time: 12 h
Cook time: 4 min
Total time: 12 h 4 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 g foie gras de canard en escalopes; ½ cuillère à soupe de raisins secs; 1 cuillère à soupe d'amandes; 2 cuillères à soupe de pistaches émondées non salées; ½ cuillère à soupe de cubes de papaye séchés; 1 cuillère à soupe de miel crémeux; 1 cuillère à soupe de vinaigre de miel; sel; poivre

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Entrée

6 parts

facile

12 h 4 m

449 Kcal

Voici la recette de foie gras qui change de la tranche de foie gras traditionnelle et qui fait une très belle entrée.

Ingrédients

450 g foie gras de canard en escalopes
½ cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe d'amandes
2 cuillères à soupe de pistaches émondées non salées
½ cuillère à soupe de cubes de papaye séchés
1 cuillère à soupe de miel crémeux
1 cuillère à soupe de vinaigre de miel
sel
poivre

Coût estimé: 23.82€ (3.97€/part)

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Préparation

Préparation12 heures

Cuisson4 min

Faites tremper les raisins secs dans l?eau chaude et placez au micro-ondes
pendant 1 minutes. Laissez tiédir.
Faites griller les amandes avec leur peau et hachez-les grossièrement ainsi que les pistaches. Coupez les dés de papaye en tout petits morceaux, pour en obtenir l'équivalent d'une cuillère à soupe.
Farinez légèrement les tranches de foie, salez, poivrez. Faites chauffer une
poêle à feu vif et faites-y revenir les tranches de foie gras jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Salez et poivrez. Réservez.
Déglacez la poêle avec le miel et le vinaigre. Versez sur les escalopes en retournant
pour bien les enrober.
Dans une terrine préalablement tapissée de papier sulfurisé, disposez une couche de foie gras. Retaillez les tranches si nécessaire.
Parsemez avec les raisins, amandes, pistaches, dés de papaye.
Rabattez le papier sulfurisé sur le dessus de la terrine, disposez un morceau de contreplaqué à dimension et mettez des poids au dessus. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une nuit.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 449Kcal

Glucides: 7.9g
Lipides: 42.3g
Gras sat.: 16.2g
Protéines: 8.4g
Fibres: 0.8g
Sucre: 6.7g
ProPoints: 13
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (91g)

Sans oeuf

L La Popotte de Carotte

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