Oeufs brouillés sur muffins anglais

Préparation

• Casser les œufs, les battre avec le lait, un peu de sel au piment d'Espelette et du poivre du moulin.
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Y verser les œufs, les faire cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'ils arrivent à la cuisson que vous souhaitez.
• Pendant la cuisson des œufs, couper les muffins, et les passer au grille-pain.
• Quand les œufs sont cuits, arrêter la cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger.
• Servir les œufs brouillés sur les toast de muffins toastés. Saler légèrement si besoin et poivrer.