Pâtisson au thon, crevettes et au crabe
Ingrédients
6
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson25 min
- Laver le pâtisson, le cuire 15 minutes à la cocotte minute dans le panier vapeur.
- Déposer sur un plat et laisser refroidir un peu.
- Découper un large chapeau, aller bien profond pour pouvoir le retirer sans le casser, il servira pour la décoration.
- Avec une cuillère à soupe retirer tous les pépins.Retirer toute la chair.
- Dans une grande poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive sur feu vif.
- Ajouter la chair du pâtisson, saupoudrer généreusement de piment d'Espelette,
et cuire 10 minutes pour faire évaporer toute l'eau. - Remuer régulièrement. Laisser refroidir sur une assiette.
- Équeuter les radis, les couper en petits cubes, couper l'oignon, toujours la même machine, durcir les oeufs et les faire refroidir dans de l'eau glacée, couper également avec l'alligator.
- Ouvrir les boites, rincer les légumes à l'eau froide, laisser égoutter. Égoutter le thon et le crabe.
- Ajouter le maggi, le sel, le poivre et le piment d'Espelette, mélanger, ajouter les vinaigre, fouetter, émincer et ajouter.
- Ajouter enfin les oeufs durs. Continuer la préparation en ajoutant radis, légumes, pâtisson, thon et crabe, bien mélanger.
La table de Mamou
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Accord vin : Que boire avec ?
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Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc)
Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)
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