Petits souffles de coquilles saint jacques

Name: Petits souffles de coquilles saint jacques
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 oeufs; 30 cl de lait; 30 cl de crème épaisse; 50 g de farine; 50 g de beurre; 1 pointe de muscade; 12 à 15 noix de saint-jacques fraîches; 2 cuillères à soupe d'estragon haché; beurre pour les verres; sel; poivre

Entrée

6 parts

facile

32 min

Vous allez aimer

Soufflés au fromage bien moelleux et aérés

Préparation

Préparation12 min

Cuisson20 min

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs en versant les jaunes dans une grande casserole.
Fouetter les jaunes, puis mouiller progressivement de lait tout en mélangeant. Ajouter la crème, la farine, le beurre et fouetter l'ensemble.
Saler et poivrer et saupoudrer de muscade, puis porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
Laisser cuire 1 minute après l'ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et réserver. Laisser tiédir.
Laver les saint-jacques sous un filet d'eau, les égoutter et les hacher grossièrement. Préchauffer le four th.200°C.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer en deux fois à la préparation.
Ajouter les noix de saint-jacques hachées et l'estragon.
Beurrer et enfariner les verres. Y répartir le mélange.
Faire cuire au four environ 20 minutes (pensez à prolonger la cuisson si vous optez pour un seul grand moule).
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

HHelene06

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Ingrédients