Piperade en fonds d'artichauts

Name: Piperade en fonds d'artichauts
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 fonds d’artichauts (surgelés); 4 tomates; 8 oeufs; 3 tranches de jambon de Bayonne; 200 g de dés de poivron (surgelés pour moi); 1 gousse d’ail; 2 oignons; 3 cuil à soupe de persil (ciselé); 20 g de beurre; huile d’olive; sel; poivre; piment d’Espelette

Entrée

4 parts

facile

40 min

495 Kcal

Un entrée colorée aux saveurs du midi avec ces fonds d'artichauts garnis d'une brouillade d'oeufs -piperade

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Artichauts au four

Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Cuisez les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min selon la taille (vérifiez les indications sur l’emballage)
Ébouillantez les tomates 20 secondes. Pelez et épépinez-les puis concassez-les. Découpez le jambon en lanières et faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuil d’huile, de façon à le rendre croustillant. Retirez-le.
Remplacez par les oignons pelés et hachés. Faites-les revenir 5 min. Incorporez l’ail haché, la concassée de tomates et les dés de poivrons. Cuisez sur feu vif 8 à 10 min. Salez et poivrez.
Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre et 2 cuil à soupe de persil ciselé. Versez-les sur les légumes. faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que les oeufs soient pris mais encore crémeux. Incorporez les 3/4 du jambon poêlé. Ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Égouttez les artichauts et déposez-les sur les assiettes. Badigeonnez-les avec le beurre fondu. Garnissez-les de piperade et décorez de persil et du restant de jambon .

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 495Kcal

Glucides: 29.2g
Lipides: 20.6g
Gras sat.: 6.6g
Protéines: 33.8g
Fibres: 27.2g
Sucre: 12g
ProPoints: 12
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (735g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

Agnes.f

Questions

Bonjour ; votre recette m interesse beaucoup et je pensais la faire pour paques mais comme nous sommes nombreux pensez vous que je puisse preparer la piperade a l avance ? merçi beaucoup cordialement

Bjr. Je ne l ai jamais préparé à l avance à vrai dire. Mais pourquoi pas en gardant l omelette bien baveuse . Le jambon risque d être moins croustillant en revanche . Peut-être pouvez vous cuire les fonds d artichaut au dernier moment ou juste 1 ou 2 heures avant en ajoutant 1/2 jus de citron dans l eau bouillante salée pour éviter l oxydation des fonds ? Bonne fin de journée

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Commentaires

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16/05/2015

J'ai adoré trop bon

J'ai cuisiné cette recette

(5) (0) signaler

rejane, 29/11/2018

Ça doit aller très bien a l apéro et pour une entrée..;mème pour le repas .

(1) (5) signaler

jmi, 22/11/2018

Mais trop long à préparer

(0) (7) signaler

17/05/2015

Cette recette m' intéresse! anne marie

(1) (6) signaler

SANIOURA, 16/05/2015

J'adore

(2) (1) signaler

Ingrédients