Quiche à la ricotta sans pâte

Préparation

• Égoutter la ricotta et écraser la dans un saladier. Ajouter le pecorino râpé(gardez-en un peu pour le dessus), le basilic (4 feuilles) et le persil ciselé, les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Bien Mélanger.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
• Verser la préparation dans un plat à four, lisser la surface et parsemer de fromage.
• Mettre au four (140°) pendant 40 mn environ. La surface doit dorer.
• Démouler la quiche et servir.