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Ravioles de betterave au chèvre frais
Ravioles de betterave au chèvre frais
Préparation
Hachez le plus finement les oignons.
Écrasez puis travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour qu'il devienne crémeux.
Mélangez-le avec les oignons et un peu de thym frais, salez si nécessaire, poivrez.
Émulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre et la sauce soja.
Pelez et tranchez le plus finement la betterave.
Posez sur chaque assiette 3 belles lamelles de betterave.
Posez au centre de chaque lamelle une grosse noix de mélange au fromage de chèvre.
Couvrez d'une seconde lamelle, assaisonnez de vinaigrette et parsemez de sésame.
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Centre - Val de Loire, Rouge
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