Dans une poêle, cuire les escalopes de poulet dans de l'huile, Saler et poivrer puis les émincer.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons émincés.saler, poivrer et remuer pendant 5 minutes. Répartir les émincés de poulet et les champignons sur la quiche.
Découper le poivron en petits dés, l'ajouter à la quiche et parsemer de fromage râpé.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Verser le mélange sur la quiche et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Servir chaud.
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