Rillettes de saumon pour toast

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 pincée de baies rose
• 3 cuillères à soupe de crème
• gingembre
• ciboulette
• 1/2 citron
• 1 cube de court bouillon