Roquefort en brioche papillon

Préparation

• Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Creusez un puits.
  Y verser la levure puis le lait tiède et enfin le beurre ramolli.
  Remuer à la spatule en bois puis malaxer pendant 5 minutes au fouet électrique. Vous obtenez une pâte collante.
• Formez une boule, à l'aide de la spatule si la pâte colle trop.
  Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes.
• Pendant ce temps, écrasez le Roquefort et la crème. Muscadez.
  Vous devez obtenir une pâte épaisse.
  Faites la refroidir au réfrigérateur afin de pouvoir l'étaler plus facilement.
• Farinez-vous les mains et le plan de travail et malaxez à nouveau la pâte quelques minutes.
  Étirez-la et formez pâton en forme de rectangle allongé.
• Étalez la crème au Roquefort, roulez le pâton.
  La crème au Roquefort a tendance à déborder si elle est trop liquide.
  Coupez des tronçons.
  Disposez-les dans votre moule, de façon aléatoire.
  L'intérêt étant d'utiliser un moule ayant une forme particulière.
  Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 2 heures au chaud si possible .
• Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait froid.
  Badigeonnez délicatement votre brioche.
• Enfournez four chaud à 210 °C pendant 15 minutes puis diminuez le four à 180°C et prolongez la cuisson 10 minutes.
  Démoulez et laissez vous emporter par l'odeur du Roquefort fondu.