Rouleaux de printemps (croustillants)

Préparation

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  Faites tremper les champignons séchés dans l'eau tiède jusqu'à ils soient ramollis et coupez-les en lamelle finement. Emincez la carotte et l'oignon. Coupez le blanc de poulet en lamelles, faites marinez avec la bière et la purée d'ail environ 10 minutes.
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  Faites cuir les vermicelles dans l'eau bouillante environ 5 minutes.
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  Faites chauffer dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive à feu doux, faites revenir l'oignon et mélangez la carotte, les champignons et le poulet. Puis incorporez le soja et 3 c à s d'eau. Mélangez le vermicelle cuit.Laissez refroidir avant de rouler.
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  Déposez la préparation au tiers d'une feuille de brick ou d'une galette de riz au bout de 1/3, repliez les deux côté de la galette et roulez-la.
• Préchauffez la friteuse à 170°c, faites cuir environ 1 minutes.
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  Déposez les feuilles de mentes sur une galette de riz puis incorporez la préparation de l'étape 3 et roulez-la.
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  Accompagnement avec la sauce soja.