Royale de foie gras, espuma de roquette

Name: Royale de foie gras, espuma de roquette
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: une espuma de roquette; 100 g de foie gras; 100ml de crème fraiche; 1 oeuf

Entrée

3 parts

facile

25 min

346 Kcal

Ingrédients

une espuma de roquette
100 g de foie gras
100ml de crème fraiche
1 oeuf

Coût estimé: 7.41€ (2.47€/part)

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson20 min

Pour la royale mixer 100 g de foie gras avec 100ml de crème fraiche et 1 oeuf.
Assaisonner, verser dans un plat et cuire 20 minutes à 90°.
Pour l'espuma de roquette; faire tomber à la poêle 2 poignées de feuilles de roquette dans un peu de beurre.
Ajouter 100 ml de crème et mixer finement. Passer et mettre au siphon.