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Recette de foie gras
Royale de foie gras, espuma de roquette
Royale de foie gras, espuma de roquette
Ingrédients
3
Coût estimé: 7.41Euros € (2.47€/part)
Préparation
Pour la royale mixer 100 g de foie gras avec 100ml de crème fraiche et 1 oeuf.
Assaisonner, verser dans un plat et cuire 20 minutes à 90°.
Pour l'espuma de roquette; faire tomber à la poêle 2 poignées de feuilles de roquette dans un peu de beurre.
Ajouter 100 ml de crème et mixer finement. Passer et mettre au siphon.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 346Kcal
Glucides: 3.8g
Lipides: 33.3g
Gras sat.: 17.5g
Protéines: 6.7g
Fibres: 1.3g
Sucre: 2.9g
ProPoints: 10
SmartPoints:
15
Information nutritionnelle pour 1 portion (193g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
Questions:
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Commentaires des membres:
Moi je fais cuire le royal 20 minutes a 120°C !!!