Couper le filet de sabre en deux, le mettre dans une cocotte en verre culinaire, saupoudrer de court-bouillon, arroser de 10 cl d'eau.
Couvrir et faire cuire 3 minutes (800 W).
Laisser reposer 3 minutes. Prélever les filets avec une écumoire, les réserver sous un papier aluminium.
Couper 2 tranches dans le citron et presser le jus restant. Mélanger la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide puis la diluer dans le jus de cuisson du poisson, ajouter le jus de citron vert et la crème, remuer.
Couvrir et cuire 1 minutes (600 W), remuer encore et poursuivre la cuisson 1 minute (600 W).
Disposer les filets sur les assiettes de service, donner un tour de moulin à poivre et napper de sauce.
Décorer avec les rondelles de citron vert. Servir avec du riz blanc et des brocolis vapeur.
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