Name: Salade césar au poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 belle laitue romaine; 2 oeufs durs; 6 tomates cerises; 1 oignon rouge; 1 blanc de poulet; croutons de pain; copeaux de parmesan; 1 cuillère à café de levure de bière (facultatif); 2 gousses d'ail; 2 filets d'anchois; 3 cuillères à café de câpres; 1 jaune d'oeuf; 1 belle cuillère à soupe de moutarde de Dijon; huile de canola (Colza); huile d'olive; sel et poivre,; eau

Préparation

Emincer le blanc de poulet en fines lamelles et faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis réserver.
Laver la salade et couper les tomates en quartiers. Dans un saladier, mélanger la salade avec une pincée de sel, de poivre et une cuillère à café de levure de bière.
Couper l'oignon rouge en fines rondelles. Couper les oeufs en 4 morceaux et réserver le tout.
Eplucher, dégermer l'ail et l'émincer finement. Verser dans un bol avec les anchois et les écraser à l'aide d'un pilon ou une fourchette. Ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde.
Mélanger et ajouter doucement l'huile de canola puis l'huile d'olive (en quantités égales et jusqu'à l'obtention de la quantité de sauce souhaitée).
Pour le dressage: commencer par dresser la salade au centre de l'assiette, ajouter harmonieusement les tomates, les oignons, les quartiers d'oeufs, le poulet émincé, les croûtons et terminer par la sauce vinaigrette.
Touche finale : quelques copeaux de parmesan et c'est prêt à servir.

Salade César au Poulet

Ingrédients

Vinaigrette :

Préparation

Informations nutritionnelles:

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