Salade Croquante à la Mimolette

Préparation

• Râper la Mimolette. Couper les tomates en rondelles. Hacher les oeufs durs.
• Faire cuire les pommes de terre.
• Faire cuire le lard sous le gril du four à chaleur moyenne, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Laisser refroidir.
• Le briser en petits morceaux.
• Couper les pommes de terre en rondelles.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la Mimolette râpée, les miettes de lard les noisettes, la mayonnaise et la crème fraîche.
• Disposer les feuilles de laitue dans un plat. Placer la préparation au centre. Ajouter quelques rondelles de tomates et de pommes de terre.