Rincer le quinoa et l'égoutter. Le faire cuire dans une eau salée comme indiqué sur le paquet . Une fois cuit, l'égoutter et le réserver au frais.
Ciseler la menthe et hacher l'ail en prenant soin d'ôter le germe des gousses.
Dans un bol, mélanger les huiles, la sauce chili, le jus de citron, la menthe, l'ail, les pignons, les noix grossièrement hachées, les raisins secs et le sésame. Assaisonner de piment d'Espelette et de cheveux d'ange.
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