Faire cuire le quinoa pendant 20 minutes dans 2 fois et demi son volume d'eau.
Rincer à l'eau froide et bien égoutter.
Pendant ce temps, couper en petits morceaux le poivron et égoutter le mais.
Hacher le coriandre.
Mélanger le tout et préparer une sauce vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, et deux pincées de piment d’Espelette et le jus de citron.
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