Salade d'asperges vertes, betteraves et fêta

Name: Salade d'asperges vertes, betteraves et fêta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 botte d' asperges vertes; une dizaine de petites betteraves rouges cuites; quelques radis roses; 2 cs d' huile de noix; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; une tranche de fêta (petite tranche)

Une salade très printanière !

Entrée

2 parts

15 min

facile

Salade d'asperges vertes, betteraves et fêta

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Ingrédients

1/2 botte d' asperges vertes
une dizaine de petites betteraves rouges cuites
quelques radis roses
2 cs d' huile de noix
2 cs de vinaigre balsamique blanc
une tranche de fêta (petite tranche)

Préparation

Cuisez à la vapeur 15 minutes les asperges vertes (ou dans une casserole d'eau légèrement salée le même temps).
Si vous ne les avez pas achetées cuites, faites cuire les betteraves rouges entre 30 minutes et une heure à la vapeur ou dans une casserole d'eau selon leur grosseur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer très facilement.
Disposez dans les assiettes les asperges vertes, les betteraves épluchées, les radis coupés en lamelles et la fêta en morceaux.
Faites la vinaigrette et versez-la sur les légumes.

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