Salade de carottes cuites aux herbes fraîches

Préparation

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  Ôtez les fanes, pelez et lavez les carottes.
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  Coupez les carottes en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
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  Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes, ajoutez les carottes coupées en lamelles, pelez et écrasez à l'aide du dos d'une cuillère les gousses d'ail, les ajouter aux carottes, salez, cuire 15 minutes environ (elles doivent être très légèrement croquantes), égouttez et réserver.
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  La sauce :
  
  Équeutez, lavez et hachez le persil.
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  Dans un saladier, mettez le persil haché, lavez et ciselez au-dessus la ciboulette, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le vin blanc, l'huile d'olive, salez, poivrez et bien émulsionner.
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  Dans un saladier mettez les rondelles de carottes cuitent, versez la sauce aux herbes et bien mélanger.
• Disposez dans un saladier de service.
  Réservez au frais jusqu'au moment du service.
• Bon appétit !